Τα Θεοφάνεια ή των Φώτων είναι μεγάλη γιορτή και γιορτάζεται στις 6 Ιανουαρίου.
Στην Κρήτη, εκείνη την ημέρα φτιάχνουν τα ξεροτήγανα.
Τα ξεροτήγανα μπορεί να μοιάζουν αλλά δεν είναι οι γνωστές σε όλους σιροπιαστές δίπλες.
Συνηθίζονται να τις προσφέρουν σε γάμους, τα Χριστούγεννα αλλά και την ημέρα των Θεοφανείων.
Τα ξεροτήγανα είναι παραδοσιακό γλυκό από ζύμη και σιρόπι που φτιάχνουν στη Κρήτη.
Αυτά που φημίζονται όμως περισσότερο για την εμφάνιση και την νοστιμιά τους είναι αυτά που παρασκευάζονται με παραδοσιακό τρόπο στη Σητεία.
Ίσως είναι και η μοναδική συνταγή που για να πραγματοποιηθεί χρειάζονται δύο άτομα ταυτόχρονα.
Ο ένας τυλίγει γρήγορα στο τηγάνι τη λωρίδα καθώς ο άλλος την αφήνει να φτάνει στο λάδι με τη σωστή φορά.
Τα Θεοφάνεια η παράδοση θέλει ξεροτήγανα, που αρέσουν και στους Καλικάντζαρους.
Τα πετάς στη στέγη, τα τρώνε τα Καλικαντζαράκια, χορταίνουν και φεύγουν.
dimitriosmakriniotis.gr
Υλικά
αλεύρι για όλες τις χρήσεις: 1 κιλό
λάδι: 4 κουταλιές της σούπας
ζάχαρη: 4 κουταλιές της σούπας
χυμό πορτοκαλιού: 4 κουταλιές της σούπας
νερό: 2 ποτήρια
Για το σιρόπι
μέλι: 1 φλιτζάνι του τσαγιού
ζάχαρη: 1 φλιτζάνι του τσαγιού
νερό: 1 φλιτζάνι του τσαγιού
καρύδια χοντροκομμένα
σουσάμι
κανέλα
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ζυμώνετε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή ζύμη. Ανοίγετε πολύ λεπτό φύλλο και κόβετε σε λωρίδες περίπου 25 εκ. μήκους και 3 εκ. πλάτους.
Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνετε το λάδι. Μόλις το λάδι κάψει τυλίγετε τις λωρίδες σε “σαλίγκαρους” χωριστά μία – μία με τα χέρια σας. Κολλάτε στην άκρη τη ζύμη και τη ρίχνετε στο καυτό λάδι. Με 2 πηρούνια γυρίζετε τους “σαλίγκαρους” προσεκτικά, προσπαθώντας να μη χάσουν το στρογγυλό τους σχήμα.
Όταν ροδίσουν τα ξεροτήγανα -που καλό είναι να τα τηγανίζετε ένα ένα- τα βγάζετε και τα τοποθετείτε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν. Στο μεταξύ ετοιμάζετε το σιρόπι.
Βράζετε για 3 λεπτά τη ζάχαρη με το νερό και στη συνέχεια προσθέτετε το μέλι και ανακατεύετε. Βουτάτε ένα – ένα τα ξεροτήγανα στο καυτό σιρόπι και αμέσως τα ανασύρετε, τα τοποθετείτε σε πιατέλα και τα πασπαλίζετε με κανέλα, καρύδια και σουσάμι.
icookgreek.com
Δημοσίευση σχολίου
Παρακαλούμε να είστε ευγενικοί και να σέβεστε τους συνομιλητές σας. Αποφύγετε τις ύβρεις και τους χαρακτηρισμούς. Προστατέψτε τα προσωπικά σας δεδομένα. Αν κρίνετε ότι το περιεχόμενο της ιστοσελίδας είναι παράνομο ή προσβάλει οποιοδήποτε δικαίωμα σας, παρακαλούμε επικοινωνήστε μαζί μας.