ΓΕΩΡΓΙΑ ΚΟΦΙΝΑ
Υλικά
500γρ. φύλλο για πίτες
1½ κιλό κιμά αρνίσιο
1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι λευκό κρασί
2 φλιτζάνια γιαούρτι στραγγιστό
4 αβγά χτυπημένα
1/3 φλιτζανιού σιμιγδάλι ψιλό
½ κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι βούτυρο λιωμένο, για το άλειμμα των φύλλων
λίγο μπούκοβο (προαιρετικά)
αλάτι, πιπέρι
Παραδοσιακή πίτα της Ηπείρου για το αποκριάτικο τραπέζι και όχι μόνο.
Διαδικασία
1½ κιλό κιμά αρνίσιο
1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι λευκό κρασί
2 φλιτζάνια γιαούρτι στραγγιστό
4 αβγά χτυπημένα
1/3 φλιτζανιού σιμιγδάλι ψιλό
½ κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι βούτυρο λιωμένο, για το άλειμμα των φύλλων
λίγο μπούκοβο (προαιρετικά)
αλάτι, πιπέρι
Παραδοσιακή πίτα της Ηπείρου για το αποκριάτικο τραπέζι και όχι μόνο.
Διαδικασία
Βήμα 1Βάζετε τον κιμά στην κατσαρόλα και τον ανακατεύετε συνεχώς πάνω στη φωτιά για να μη σβολιάσει και να πιει τα υγρά του. Προσθέτετε το λάδι, το κρεμμύδι και το σοτάρετε μαζί με τον κιμά μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα.
Βήμα 2Σβήνετε με το κρασί και αφήνετε τον κιμά να ψηθεί για 20 λεπτά περίπου. Προσθέτετε λίγο νερό αν χρειαστεί.
Βήμα 3Αφήνετε τον κιμά να κρυώσει λίγο και προσθέτετε τα αβγά, το γιαούρτι ανακατεμένο με το σιμιγδάλι, το μαϊντανό και τα μπαχαρικά.
Βήμα 4Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Στρώνετε σε μεγάλο ταψί τα μισά φύλλα, αλείφοντας τα ενδιάμεσα με βούτυρο. Απλώνετε τη γέμιση πάνω στα φύλλα. Σκεπάζετε με τα υπόλοιπα φύλλα αφού τα αλείψετε με βούτυρο.
Βήμα 5Χαράζετε την πίτα σε κομμάτια, ραντίζετε την επιφάνεια με λίγο νερό και την ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα περίπου.
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food Styling: Tina Webb
olivemagazine.gr
Βήμα 2Σβήνετε με το κρασί και αφήνετε τον κιμά να ψηθεί για 20 λεπτά περίπου. Προσθέτετε λίγο νερό αν χρειαστεί.
Βήμα 3Αφήνετε τον κιμά να κρυώσει λίγο και προσθέτετε τα αβγά, το γιαούρτι ανακατεμένο με το σιμιγδάλι, το μαϊντανό και τα μπαχαρικά.
Βήμα 4Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Στρώνετε σε μεγάλο ταψί τα μισά φύλλα, αλείφοντας τα ενδιάμεσα με βούτυρο. Απλώνετε τη γέμιση πάνω στα φύλλα. Σκεπάζετε με τα υπόλοιπα φύλλα αφού τα αλείψετε με βούτυρο.
Βήμα 5Χαράζετε την πίτα σε κομμάτια, ραντίζετε την επιφάνεια με λίγο νερό και την ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα περίπου.
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food Styling: Tina Webb
olivemagazine.gr
Δημοσίευση σχολίου
Παρακαλούμε να είστε ευγενικοί και να σέβεστε τους συνομιλητές σας. Αποφύγετε τις ύβρεις και τους χαρακτηρισμούς. Προστατέψτε τα προσωπικά σας δεδομένα. Αν κρίνετε ότι το περιεχόμενο της ιστοσελίδας είναι παράνομο ή προσβάλει οποιοδήποτε δικαίωμα σας, παρακαλούμε επικοινωνήστε μαζί μας.